Le gâteau au chocolat est l’un des desserts préférés des Français. Moelleux, fondant, parfois coulant, il plaît à tous les âges et à toutes les occasions. Mais beaucoup hésitent à en préparer à cause de la quantité de beurre généralement présente dans les recettes classiques.
La bonne nouvelle ? Il est tout à fait possible de réaliser un gâteau au chocolat sans beurre, tout aussi savoureux, moelleux et gourmand. Dans cet article, découvrez une recette facile pas à pas, des astuces pour la réussir à coup sûr, et plusieurs variantes pour adapter le gâteau à vos goûts ou à vos besoins alimentaires.
🌟 Pourquoi choisir un gâteau au chocolat sans beurre ?
Opter pour une recette sans beurre présente plusieurs avantages :
- Plus digeste : certains digèrent mal les matières grasses animales.
- Moins calorique : le beurre est riche en lipides saturés.
- Adaptée aux intolérants au lactose (si on choisit une alternative végétale).
- Polyvalente : on peut remplacer le beurre par de l’huile, de la compote ou du yaourt.
👉 Résultat : un dessert plus léger, mais tout aussi gourmand.
🥣 Ingrédients pour un gâteau au chocolat sans beurre
Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 3 œufs
- 100 g de sucre (blanc ou roux selon préférence)
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté (remplace le beurre)
- 1 pincée de sel
👉 Option : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de café pour relever le goût du chocolat.
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préchauffer le four
Allumez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Faire fondre le chocolat
Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
3. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et légèrement blanchie.
4. Ajouter la compote
Incorporez la compote de pommes, qui va remplacer le beurre et apporter du moelleux.
5. Ajouter le chocolat fondu
Versez le chocolat fondu dans la préparation et mélangez bien.
6. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Enfourner
Versez la pâte dans un moule beurré (ou huilé) et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
💡 Astuce : plantez la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir légèrement humide pour un gâteau moelleux.
🍴 Résultat attendu
Vous obtiendrez un gâteau :
- Moelleux et fondant à cœur.
- Légèrement croustillant sur les bords.
- Avec un parfum intense de chocolat.
Idéal servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou froid accompagné d’un café.
🔄 Variantes de la recette
1. Avec de l’huile
Remplacez la compote par 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza, pépins de raisin).
2. Avec du yaourt
Le beurre peut aussi être remplacé par 1 pot de yaourt nature (125 g). Cela apporte de la légèreté et un côté plus aérien.
3. Version vegan
- Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 9 cuillères à soupe d’eau.
- Utilisez du lait végétal et du chocolat sans lait.
4. Version sans gluten
Utilisez de la farine de riz ou de châtaigne à la place de la farine classique.
⚖️ Comparatif nutritionnel avec la recette classique
| Version | Calories moyennes (par part) | Lipides (g) | Glucides (g) |
|---|---|---|---|
| Avec beurre (100 g) | ~350 kcal | 20 g | 35 g |
| Sans beurre (compote) | ~270 kcal | 8 g | 40 g |
👉 La version sans beurre est donc plus légère en graisses, mais reste gourmande.
💡 Conseils pour réussir votre gâteau sans beurre
- Choisissez un chocolat noir de qualité (minimum 60 % cacao).
- Ne mélangez pas trop la pâte pour garder le moelleux.
- Ajustez le temps de cuisson selon vos goûts (20 min pour un cœur fondant, 25 min pour un gâteau plus ferme).
- Ajoutez une poignée de pépites de chocolat avant cuisson pour plus de gourmandise.
📌 Idées d’accompagnements
- Sauce chocolat chaud pour les vrais gourmands.
- Fruits frais (fraises, framboises, poires).
- Crème anglaise maison.
- Glace à la vanille pour le contraste chaud-froid.
❓ FAQ : gâteau au chocolat sans beurre
Le gâteau sans beurre est-il moins bon ?
Non ! Avec de la compote ou du yaourt, il reste très moelleux et savoureux.
Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours à température ambiante et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur (bien emballé).
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, coupez-le en parts et congelez-les individuellement.
Quelle compote choisir ?
De préférence une compote sans sucre ajouté pour ne pas alourdir la recette.
📌 Conclusion
La recette facile de gâteau au chocolat sans beurre est la preuve qu’on peut allier gourmandise et légèreté. Que ce soit avec de la compote, du yaourt ou une version vegan, ce dessert s’adapte à toutes les envies.
👉 À vous de jouer : testez cette recette dès aujourd’hui et surprenez vos proches avec un gâteau chocolaté, fondant et sans complexe !